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Osteria del Pomiroeu, Seregno Giancarlo Morelli “Per Giancarlo Morelli chef e patron dell'Osteria del Pomiroeu di Seregno, la cucina e la ristorazione sono una sorta di destino. L'infanzia passata nelle cucine della grande cascina bergamasca pone le basi di una solida passione per la ristorazione che si è consolidata nel tempo attraverso una serie di esperienze a tutto campo. Giancarlo Morelli parte subito con le idee chiare e molta determinazione; agli impegni scolastici nella scuola alberghiera di S. Pellegrino unisce il lavoro serale e del fine settimana nella famosa pasticcera della cittadina. Segue un anno sabbatico negli Stati Uniti, a diciott'anni diventa chef capopartita nelle cucine della PacificPrincess; prosegue la sua formazione in diversi stages nei santuari della ristorazione: da Roger Vergè a Rouen, all' Oiseau in Normandia, da Gualtiero Marchesi, da Paracucchi alla Locanda dell'Angelo ad Amelia, al Palio negli Usa. Ed è da questi Maestri che Giancarlo impara non solo a conoscere e a trattare le materie prime bensi una sorta di sensibilità sottile, a tutto campo, un profondo rispetto per chi lavora con lui, siano stagisti che sommelier di sala o aiuto cuochi.” Il Pomiroeu di Giancarlo Morelli, equilibrio di gusto e leggerezza di Ivana Gant "IL RISO PARLA. E QUANDO SI MANTECA COMINCIA A RESPIRARE. E RIDE." (G.Morelli) |
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